Fácil y económica

Potaje de convento

Potaje de convento

1 de octubre de 2016, 08:00

4 per. 90 min.

200 g de alubias blancas
200 g de garbanzos
12 castañas pilongas
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
½ cucharada de harina
1 cucharadita de tomillo picado
1 cucharadita de perejil picado
Comino, pimienta y sal
Aceite de oliva

Deja las legumbres y las castañas en remojo durante toda la noche. Pela la cebolla, trocéala y rehógala en una olla con una cucharada de aceite y la hoja de laurel durante un par de minutos.
Escurre las legumbres e introdúcelas en la olla. Luego, cubre con agua fría, sala y deja hervir a fuego muy lento durante 1 hora y media. A media cocción, añade las castañas peladas.
Pela los ajos, pícalos y sofríelos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Antes de que se doren, añade la harina y rehoga ligeramente. Incorpora el tomillo y una pizca de pimienta y comino. Cuando el potaje esté casi a punto, agrega el sofrito y deja cocer unos minutos. Espolvorea el perejil justo antes de servir.

El truco: cuando falte media hora de cocción, añade unos trocitos de boniato. Su sabor dulzón combina bien con las legumbres.

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