Fácil y económica

Láminas de zanahoria con humus

Láminas de zanahoria con humus

13 de agosto de 2015, 08:00

16 unidades 2 h + 10 min.

  • 2 zanahorias
  • 150 g de garbanzos
  • ½ limón, 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de tahini (opcional)
  • Aceite de oliva
  • ½ cucharadita de comino molido, 1 ramita de apio
  • Pimentón
  • Sal, pimienta

Dejar los garbanzos en remojo con agua desde la noche anterior. Escurrirlos y cocerlos, en agua salada, 1 hora 40 minutos. Dejarlos enfriar en el líquido.

Despuntar las zanahorias, rasparlas, lavarlas y cortarlas en láminas finas a lo largo, con una mandolina o un pelador. Dejarlas 3 horas en agua con hielo, en el frigorífico, para que se enrosquen. Limpiar el apio, lavarlo y cortarlo en juliana. Dejarlo también en agua con hielo, en la nevera.

Exprimir el limón. Pelar y picar el ajo. Escurrir los garbanzos, reservando parte del líquido de cocción, y triturarlos con el zumo de limón, el ajo, cuatro cucharadas de aceite, el tahini (si se quiere), el comino, una cucharadita de pimentón, sal y pimienta. Introducir la crema en la manga pastelera.

Escurrir las láminas de zanahoria, que habrán quedado enrolladas, y rellenarlas con el hummus. Decorar con el apio escurrido y un poco de pimentón, y regar con un hilo de aceite.

El truco: aunque la crema debe resultar espesa, se puede añadir un poco del líquido de cocción si queda demasiado densa.

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