Fácil y sano

Ensalada de rúcula y fresones

nsalada de rúcula y fresones

2 de agosto de 2016, 08:00

4 per. 10 min.

250 g de canónigos
150 g de rúcula
1 cebolleta
100 g de fresones
50 g de queso parmesano
Vinagre blanco
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Sal
Pimienta

Lava los canónigos y la rúcula sumergiéndolos en un bol con agua fría y un chorro de vinagre blanco unos minutos. Enjuágalos y escúrrelos. Pásalos a una ensaladera y remueve.
Limpia la cebolleta retirando la primera capa, las raíces y la parte más dura del tallo, y córtala en juliana.
Lava los fresones y sécalos. Retira los tallos y las hojas, y córtalos en láminas. Con ayuda de un pelador, corta el parmesano en lascas. Añade todos estos ingredientes a la mezcla de canónigos y rúcula.
Mezcla 4 cucharadas de aceite con una de vinagre de Módena, una pizca de sal y otra de pimienta. Bate con un tenedor hasta obtener una vinagreta ligada.
Reparte la ensalada en cuencos individuales o platos hondos. Aliña con la vinagreta y sirve. Corta unos dados de pan y tuéstalos en una sartén antiadherente sin aceite. Añádelos a la ensalada en el último momento.

El truco: Si no tienes fresones a mano, también queda muy rica con tomates cereza.

Noticias relacionadas

Loading...