Fácil y sano

Ensalada de lechuga, queso y manzana

Ensalada de lechuga, queso y manzana

13 de agosto de 2016, 08:00

4 per. 15 min.

1 lechuga
1 manzana Granny Smith
1 penca de apio, ½ limón
50 g de queso roquefort
4 cucharadas de yogur natural desnatado
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
1 cucharada de pistachos
Sal, pimienta


Limpia la lechuga eliminando el tronco central y sumerge las hojas durante 10 minutos en un cuenco amplio con agua fresca y un chorrito de vinagre. Pasado este tiempo, enjuágalas, escúrrelas bien y córtalas en trozos.
Lava la manzana, córtala por la mitad, descorazónala y pártela en medias lunas finas. Exprime el limón y riégalas con el zumo para que no se oxiden.
Retira los extremos y las fibras gruesas del apio, corta la mitad en rodajas finas y el resto en daditos muy pequeños.
Desmenuza el queso, pela los pistachos y pícalos finos.
Prepara una vinagreta mezclando, en un cuenco, el yogur junto con 4 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, los daditos de apio, los pistachos, una pizca de sal y otra de pimienta. Bate todo con un tenedor hasta obtener una salsa bien emulsionada.
Distribuye en cuencos o platos hondos la lechuga, la manzana, las rodajas de apio y el roquefort. Sírvela fría, con la vinagreta de yogur en salsera aparte.

El truco: incrementa el sabor de la salsa de yogur añadiendo un poco de menta picada.

Noticias relacionadas

Loading...