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Ensalada de tomate, queso y anchoas

Ensalada de tomate, queso y anchoas

4 de septiembre de 2015, 08:00

4 per. 15 min.

8 tomates maduros
12 anchoas
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
1 cucharada de vinagre de jerez
Aceite de oliva
30 g de queso parmesano
1 cucharada de alcaparras
50 g de berros
Sal
Pimienta

  • Lava los tomates, sécalos y córtalos en rodajas finas. Repártelas extendidas, en 4 platos llanos, y salpiméntalas.
  • Pela el ajo, pártelo por la mitad y retira el germen. Lava el perejil, sécalo y pica las hojas. Pasa por la batidora 4 anchoas con 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, otra de agua, el ajo y el perejil.
  • Coloca unos berros lavados en el centro de cada plato, y añade las alcaparras escurridas, el resto de las anchoas y el queso cortado en lascas. Aliña con la vinagreta de anchoas y sirve.

El truco: este plato quedará más original y sabroso si combinas las rodajas de tomate con otras de calabacín, alternándolas.

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