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Daditos de crema de naranja frita

Daditos de crema de naranja frita

7 de febrero de 2016, 08:00

4 per. 35 min.

  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 130 g de harina
  • Sal
  • 30 g de maicena
  • 1 naranja (su ralladura)
  • ½ l de leche
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 tacita de azúcar glas
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 taza de aceite de oliva

Diluye la maicena con 3 cucharadas de leche. Bate 3 huevos con el azúcar, la harina tamizada, la ralladura de naranja y una pizca de sal. Vierte la leche caliente, poco a poco, y sin dejar de batir.
Agrega la maicena y mezcla. Cuece a fuego lento, 5 o 6 minutos, hasta que la crema espese. Viértela en una fuente plana forrada con papel sulfurizado; debe quedar de 2 cm de grosor. Déjala enfriar y resérvala en la nevera 12 horas.
Corta la crema en dados, rebózalos en 1 huevo batido y, después, en pan rallado. Fríelos por tandas, hasta que se doren, y escúrrelos sobre papel absorbente. Déjalos enfriar, espolvoréalos con el azúcar glas mezclada con la canela, y sírvelos enseguida.

El truco: puedes congelar los daditos de crema y freírlos cuando los vayas a utilizar. Completan postres de frutas o cremas dulces.

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