Muy sano

Arroz integral con verduras

Arroz integral con verduras

2 de octubre de 2016, 08:00


4 per. 35 min.

4 tacitas de arroz integral
4 ramitos de coliflor
1 cebolla
150 g de calabaza
1 manojo de espinacas
100 g de garbanzos cocidos
8 tacitas de caldo de verduras o de ave
4 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de romero
Sal
Pimienta

Cuece el arroz en agua hirviendo durante 10 minutos. Pela la cebolla y pícala fina. Elimina la corteza de la calabaza y córtala en dados. Lava las espinacas y elimina los tallos más gruesos.
Calienta el aceite en una sartén grande o una cazuela plana, agrega la cebolla y sofríela durante 3 o 4 minutos removiendo de vez en cuando. Escurre el arroz; añádelo a la sartén, junto con la calabaza y la coliflor lavada, y vierte el caldo bien caliente. Salpimienta y prosigue la cocción durante 15 minutos más.
Cuando falten 3 minutos para acabar, agrega las espinacas, los garbanzos y unas agujitas de romero lavadas. Cuando termine la cocción, retira del fuego, deja reposar unos minutos y sirve.

El truco: añade el arroz crudo al sofrito de cebolla, agrega el doble de caldo y cuece 10 minutos. Después, sigue con la receta.

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